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迁安合金粉丝厂所产粉条铝超标/双氧水测试条
添加时间:2016-4-13 10:30:39
“筋道”粉条退市
法制晚报讯(记者 张鑫)北京市食品药品监督管理局上午通报,迁安合金粉丝厂生产的粉条被查出铝超标,目前已被全市下架。
市食药监局检测发现,这款粉条的铝实测值为468.8mg/kg,超过标准值上限近4倍。而粉条中检出铝,主要是因为其中含有明矾。
食品专家苏女士表示,在传统的粉条制作工艺中,常会加入明矾,通过其絮凝作用让粉条变得很筋道,在开水中不易被煮烂。
明矾的化学成分为硫酸铝钾,含有铝离子,过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收,导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。
追访
粉条主产区多为小作坊
本次被通报的不合格粉条来自于迁安合金粉丝厂,记者上午多方尝试,截至发稿时仍未能联系上该厂。
据锦绣大地市场一位副食品批发商户介绍,北京市场上的粉条主要来自河北,其中以唐山、昌黎等地最多。而唐山的迁安地区,则是粉条的主要产区之一。
公开数据显示,迁安粉条年产量达2亿公斤,销售区域辐射了包括北京在内的华北地区,部分产品还出口海外。虽然产量大,但是当地粉条生产企业却良莠不齐。此前本报记者也曾探访过迁安,发现当地有不少制造粉条的简易作坊。工艺方面的落后,使这些小作坊在粉条成型的过程中不得不使用明矾。随后记者从唐山工商部门了解到,当地工商部门曾经数次对迁安的粉条展开专项整治行动。今年3月,唐山市工商局在专项整治农村食品安全时,还特意点出了迁安粉条为重点检查品种之一。
释疑 无明确规定 致检测结果差异
在市食药监局4月23日发布的下架通知中,“兴军一奇”劲大粉条同样出现了铝超标的情况。但当时的检测结果称,铝是“不得检出”的。而在此次通知中,铝则被规定为“标准值小于等于100mg/kg”。同样是粉条,为什么有两种标准?
据苏女士介绍,我国《食品添加剂使用卫生标准》明令禁止在粉条、粉丝产品中使用明矾。不过铝是自然界广泛存在的元素,即使无任何添加剂,食品中也可能含有微量铝元素。因此上述标准只对诸如油条、膨化食品等允许用硫酸铝钾(明矾)的食品规定了铝残留量为≤100mg/kg。
至于粉条、粉丝等淀粉制品,标准只提到不能使用明矾,但没有明确铝的残留值。这也导致部分职能机构在判断粉条的检测结果时,或是根据“不得使用明矾”推导出“铝不得检出”,或是根据油条标准判断粉条“铝含量超标”。
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